Nährwertangaben für Saubohnen: Wählen Sie die richtige Datenbasis

Eine Nährwerttabelle für Saubohnen ist nur dann nützlich, wenn die Lebensmittelbeschreibung mit den Bohnen übereinstimmt, die Sie bewerten. Das USDA gibt für gekochte, abgetropfte unreife Samen ohne Salzzusatz 62 kcal, 4,8 g Protein und 3,6 g Ballaststoffe pro 100 g an. Sein gekochter reifer Samen ergibt 110 kcal, 7,6 g Protein und 5,4 g Ballaststoffe pro 100 g. Dabei handelt es sich um zwei unterschiedliche Referenzlebensmittel und nicht um konkurrierende Antworten für ein identisches Produkt.

Beginnen Sie für eine Spezifikation für gefrorene Saubohnen mit der Reife, dem Schalenzustand, dem Verarbeitungszustand und der Gewichtsbasis. Eine Tabelle für gekochte junge Bohnen kann beim frühen Vergleich helfen, sie ist jedoch nicht automatisch die Nährwertdeklaration für eine Tüte ungekochter gefrorener Bohnen. Ebenso wenig sollte die Zahl der reifen, trockenen Samen den zarten grünen Bohnen zugeordnet werden, nur weil beide den Namen Ackerbohne tragen.

Die praktische Aufgabe besteht darin, jede Figur einem benannten Lebensmittel und einer definierten Verwendung zuzuordnen. Bewahren Sie den Quelleneintrag, die Einheiten und die Zubereitungsdetails mit den Nummern auf. Dann unterscheiden Sie eine allgemeine Referenz von Lieferantendaten und von der für Ihr bestimmtes Produkt freigegebenen Deklaration. Dadurch lassen sich Differenzen leichter beheben, bevor sie in ein Spezifikationsblatt, eine Rezeptdatei oder eine gedruckte Packung gelangen.

Eine kompakte Tabelle mit zwei klar benannten Referenzlebensmitteln

Der folgende Vergleich verwendet die USDA FoodData Central-Datensätze 170378 und 173753. Beide beschreiben essbare Samen nach dem Kochen, ohne Salzzusatz; Der unreife Eintrag spezifiziert explizit das Entleeren. Die Werte beziehen sich auf 100 g des beschriebenen essbaren Lebensmittels. Keine der Aufzeichnungen beschreibt frische Bohnen, die sich noch in ihren Schoten befinden, und es gibt auch keinen Laborbericht für eine XMSD-Tiefkühlcharge.

Lesen Sie die Spaltenüberschriften, bevor Sie einzelne Zeilen vergleichen. Die Tabelle macht einen nützlichen Punkt: Auch nach dem Kochen weisen junge und reife Bohnen eine unterschiedliche Zusammensetzung auf. Ein Produkt namens Saubohnen kann in einer Gemüseanwendung oder als reife Hülsenfruchtzutat vorkommen. Passen Sie den Reifegrad und den bekannten Pflanzennamen an.

Wasser ist enthalten, da es die Interpretation der Zahlen erleichtert. Diese Einträge geben 83,7 g bzw. 71,54 g Wasser pro 100 g an. Ein Unterschied im Wassergehalt verändert, wie viel anderes Material in derselben abgewogenen Portion vorhanden ist. Lesen Sie diese als separate Lebensmittelaufzeichnungen mit unterschiedlichen Feuchtigkeitsgehalten und nicht als Vorher--und-Nachher-Experiment mit denselben Bohnen.

Folat wird als diätetische Folatäquivalente oder DFE angegeben. Behalten Sie diese Beschreibung bei, anstatt die Überschrift stillschweigend in „Folsäure“ zu ändern. Das NIH erklärt, dass Folat für die Herstellung von DNA und anderem genetischem Material sowie für die Zellteilung benötigt wird. Eine Zusammensetzungszahl kann den Beitrag eines Lebensmittels beschreiben, während die Ernährungsbedürfnisse und die medizinische Situation einer Person getrennte Fragen bleiben.

Benennen Sie die Bean, bevor Sie einen Datenbankeintrag auswählen

Verwenden Sie eine vollständige Beschreibung der Zutaten: Saubohne oder Ackerbohne, Reifegrad, Schale oder geschält, ganz oder gespalten und Verarbeitungszustand. Dies ist eine kurze Beschreibung mit großer Auswirkung auf die Datenauswahl. Die Wörter roh, gefroren, blanchiert und gekocht bezeichnen verschiedene Phasen. Sie sollten auch dann mit der Zutat verbunden bleiben, wenn eine Tabellenspalte schmal ist.

Ein frisch-aussehendes grünes Foto gibt Ihnen einen Hinweis auf Ihr Erscheinungsbild. Für die Vorbereitung hinter einer Nährwertzahl lesen Sie die Beispielbeschreibung. Beschreiben Sie im Kaufgespräch direkt die sichtbare Samenschale und die gelieferte Form, auch welches Material entfernt wurde. Wenn sich die Terminologie zwischen den Lieferanten unterscheidet, können ein vereinbartes Muster und eine genaue schriftliche Beschreibung verhindern, dass zwei Personen unterschiedliche Produkte genehmigen.

Wir würden einen XMSD-Vergleich mit der tatsächlichen Bohnenform beginnen und dann die Nährwertgrundlage überprüfen. Wenn geschälte grüne Bohnen für eine glatte Füllung gewünscht werden, muss in der Spezifikation die geschälte Zutat angegeben werden. Beginnen Sie mit der Tabelle mit der attraktivsten Proteinzahl, würde die Entscheidung umkehren und die Berechnung nicht mit dem Produkt in Verbindung bringen.

Dergefrorenes Ackerbohnensortimentbietet einen Ausgangspunkt für die Produkt-Form. Identifizieren Sie hiermit die gewünschte Präsentation und fordern Sie dann die entsprechende aktuelle Spezifikation an. Ausführliche Kategoriebeschreibungen sind für die Entdeckung nützlich; Der genaue Lieferumfang ist das Bindeglied zwischen Nährwertnachweis, Zubereitungsversuch und Kaufentscheidung.

Lehnen Sie zur Überprüfung eine vorgeschlagene Übereinstimmung ab, wenn der Datensatz eindeutig für einen anderen Reifegrad oder Vorbereitungsstatus vorgesehen ist. Wenn die Übereinstimmung eng, aber unvollständig ist, notieren Sie die Lücke explizit. Beispielsweise ist „gekochte unreife Samen; Schälstatus nicht festgestellt“ eine nützliche Einschränkung. Das Verstecken dieser Unsicherheit hinter dem kürzeren Namen „Saubohnen“ erschwert eine spätere Überprüfung.

Halten Sie das essbare Gewicht vom Kaufgewicht getrennt

Der Nenner einer Nährwerttabelle ist Teil der Daten. Ein Wert pro-100 g essbares Lebensmittel beschreibt 100 g des in der Aufzeichnung genannten Lebensmittels.

Frische Schoten, ein Karton inklusive Verpackung und eine gefrorene Probe mit losem Eis haben jeweils eine unterschiedliche Bruttogewichtsbasis. Behalten Sie diese Gewichte bei der Berechnung des Ertrags in separaten Zeilen bei.

Für eine Überprüfung der Inhaltsstoffe notieren Sie, was wann abgewogen wurde. Wurde die Probe eingefroren, zubereitet, abgetropft, geschält oder zu einem Rezept gemischt? Wurde die Messung vor oder nach dem Entfernen eines ausrangierten Teils durchgeführt? Diese Angaben sind hilfreicher als das Hinzufügen von Dezimalstellen zu einer Zahl, deren Nahrungsgrundlage unklar ist.

Ein essbarer Ertrag gibt an, wie viel verwertbare Nahrung aus einer Einsatzmenge übrig bleibt. Ein Nährstoffretentionsfaktor befasst sich mit den Überresten eines Nährstoffs bei der Verarbeitung. Nutzen Sie den Ertrag zur Planung nutzbarer Mengen und nutzen Sie nährstoffspezifische Informationen für eine Retentionsberechnung. Das Entfernen von Wasser, das Wegwerfen von Schalen und das Ändern der Rezeptur wirken sich auf unterschiedliche Weise auf die Berechnung aus.

Diese Unterscheidung ist für ein Unternehmen wichtig, das eine Form kauft und eine andere verkauft. Die Kaufspezifikation beschreibt möglicherweise gefrorene Schalen-von Bohnen, während das Endprodukt ein geschältes Püree verwendet. Beide Datensätze können korrekt sein, wenn sie ihren eigenen Staat benennen. Der Ärger beginnt, wenn die Pro-100-g-Tabelle des Lieferanten in die Endproduktdatei kopiert wird, ohne die Transformation zu protokollieren.

Wir bevorzugen einen kurzen Vorbereitungsbericht, der dem Probenvergleich beigefügt wird: Eingangsgewicht, gelieferte Form, erforderliche Zubereitung, verworfenes Material und endgültiges essbares Gewicht. Diese Aufzeichnung ermöglicht es einer zweiten Person, die Grundlage zu reproduzieren. Es zeigt auch, ob zwei Proben fair verglichen werden, insbesondere wenn eine direkt nach dem Abtropfen gewogen wird und eine andere nach zusätzlichem Halten.

Lesen Sie gemeinsam den Nährstoffnamen, die Einheit und die fehlenden Werte

Eine vollständig-aussehende Tabelle ist nicht unbedingt eine bessere Tabelle. Leere Felder, nicht verfügbare Werte, gemeldete Nullen und gerundete Nullen bedeuten unterschiedliche Bedeutungen. Behalten Sie einen fehlenden Nährstoff bei, bis er durch eine geeignete Quelle behoben wird. Das Füllen jeder leeren Zelle mit Null führt zu neuen Behauptungen, die die Quelle nicht aufgestellt hat.

Verwenden Sie den Nährstoffnamen genau genug, um seine Bedeutung zu bewahren. Im Gegensatz dazu sind die Kohlenhydrate des USDA nicht mit Zucker identisch. Gesamtballaststoffe sind nicht durch unlösliche Ballaststoffe allein austauschbar. Folat, Nahrungsfolat, Folsäure und DFE sollten nicht kombiniert werden, nur weil die Werte alle in Mikrogramm ausgedrückt werden. Wenn sich in einem Blatt die Terminologie ändert, fragen Sie, was sich an der zugrunde liegenden Messung oder Berechnung geändert hat.

Einheiten verdienen die gleiche Aufmerksamkeit. Ein Milligramm entspricht 1.000 Mikrogramm, daher führt ein falsch platziertes Präfix zu einem viel größeren Fehler als eine normale Produktvariation. Energie kann in Kilokalorien oder Kilojoule ausgedrückt werden. Behalten Sie die Originaleinheit neben dem Originalwert bei und führen Sie alle Umrechnungen in einem separaten Berechnungsfeld durch, anstatt die Quelle zu überschreiben.

Die Natriumwerte im Vergleich sind ein nützlicher Lesetest. In beiden Einträgen steht „ohne Salz“, in jedem jedoch „Natrium“. „Ohne Salzzusatz“ beschreibt die Zubereitung, während die Natriumzeile die angegebene Menge im Lebensmittel beschreibt. Behalten Sie den aufgeführten Natriumwert bei, wenn Sie eine der Referenzen verwenden, auch wenn es sich um eine reine Zutat handelt.

FoodData Central enthält verschiedene Datentypen und Quellen. Die Dokumentation erklärt diese Unterschiede. Speichern Sie in einem Arbeitsdatensatz die Lebensmittelkennung und den Herkunftstyp zusammen mit dem Zugriffsdatum.

Eine aus einer anonymen Webtabelle kopierte Zahl hat einen weniger nachvollziehbaren Kontext als eine Zahl, die mit einem bestimmten Datenbanklebensmittel verknüpft ist. Die nützliche Verbesserung liegt in der Nachverfolgbarkeit und nicht im Erscheinungsbild einer formelleren Tabellenkalkulation.

Ausgearbeitetes Beispiel: Identifizieren Sie eine Referenzinkongruenz vor der Genehmigung

Angenommen, ein Private-{0}}Label-Projekt überprüft ein vorläufiges Blatt für gekochte junge Saubohnen. Bei der geplanten Vergleichsprobe handelt es sich um 120 g essbare gekochte Bohnen. In einer Entwurfsberechnung wird der Proteinwert der reifen-Samen verwendet, 7,6 g pro 100 g, da die Datenbanksuche zuerst „Ackerbohnen“ ergab. Dies ist ein veranschaulichendes Dokumentüberprüfungsszenario, kein XMSD-Testergebnis.

Mit dieser ausgereiften Referenz beträgt die Berechnung 7,6 × 120 ÷ 100=9.12 g Protein. Die unreife Referenz ergibt 4,8 × 120 ÷ 100=5.76 g Protein. Bei gleichem Probengewicht beträgt die Differenz 3,36 g. Die Arithmetik kann fehlerfrei sein, während das ausgewählte Lebensmittel falsch ist.

Der Prüfer sollte die nicht übereinstimmende Referenz im vorläufigen Vergleich ersetzen und den Grund angeben. Markieren Sie die überarbeitete Zahl als Datenbankschätzung, behalten Sie die Berechnung bei und fordern Sie die Nährwertinformationen für den beabsichtigten Einzelhandelsartikel an. Dadurch erhält der nächste Prüfer einen klaren Überblick darüber, was korrigiert wurde und welche produktspezifischen Informationen noch benötigt werden.

Die 120-g-Menge ist eine illustrative Bewertungseingabe. Legen Sie die entsprechende Versorgungsbasis separat für den beabsichtigten Markt fest, bevor Sie eine Entwicklungsberechnung in Verbraucherkunst umsetzen.

Die gleiche Überprüfung sollte die restlichen Zeilen überprüfen. Die Korrektur des Proteingehalts unter Beibehaltung reifer -Samenkohlenhydrate oder Folsäure würde zu einer Hybridtabelle führen. Ersetzen Sie die Referenz konsequent oder erläutern Sie jede separat unterstützte Quelle, die für ein einzelnes Feld verwendet wird. Speichern Sie die ersetzte Version, damit der Grund für die Änderung sichtbar bleibt.

Für die tägliche Portionsrechnung und gemischte Mahlzeiten ist die separate Portionierung erforderlichKohlenhydrat- und Kalorienratgeber aus Saubohnenentwickelt diesen Anwendungsfall. Hier ist die Genehmigungsfrage enger gefasst: Kann jede Zahl im Blatt auf eine Lebensmittelbeschreibung zurückgeführt werden, die zur beabsichtigten Zutat passt? Lösen Sie das zuerst und skalieren Sie dann die Menge.

Die Tiefkühlverarbeitung benötigt eine eigene Ernährungsgrundlage

Eine gefrorene Zutat hat eine Prozesshistorie. Blanchieren, Kühlen, Abtropfen, Einfrieren und spätere Zubereitung können für die endgültige Lebensmittelbeschreibung relevant sein. Entnehmen Sie diese Reihenfolge der Produktdokumentation und platzieren Sie sie neben den Nährwertangaben. Die beiden Datensätze zusammen beschreiben die gelieferte Zutat klarer als jeder einzelne einzeln.

Vermeiden Sie eine pauschale Anpassung, die als „Gefrierverlust“ bezeichnet wird. Wenn ein Lieferant Werte für ein zubereitetes Tiefkühlprodukt bereitstellt, überprüfen Sie das genannte Produkt und die Grundlage. Wenn nur eine rohe oder gekochte Referenz verfügbar ist, identifizieren Sie die Nichtübereinstimmung, bevor Sie sie für die Entwicklung verwenden. Ein universeller Prozentsatz, der auf jeden Nährstoff angewendet wird, würde die unterschiedlichen Auswirkungen von Zubereitung, Wasserveränderungen und Produktvariationen verdecken.

Bei XMSD würden wir die Spezifikationsüberprüfung mit dem Vorbereitungsversuch verbinden. Eine Bohne, die sich gut in einer Suppe eignet, muss möglicherweise einer anderen Texturbeurteilung unterzogen werden als eine Bohne, die als sichtbarer Bestandteil in einer gekühlten Mahlzeit verwendet wird. Notieren Sie den Endpunkt, der im beabsichtigten Gericht funktioniert, und gleichen Sie dann die Nährwertinformationen mit dem Zustand der zubereiteten Zutaten ab.

DerGeräteübersichthilft dabei, Fragen zu Prozessphasen zu formulieren. Es ist kein Ersatz für eine produktspezifische Prozessaufzeichnung oder eine Nährwertanalyse. Fragen Sie, welche Schritte für den vorgeschlagenen Saubohnenartikel gelten und welche von der empfangenden Küche oder dem Hersteller durchgeführt werden. Diese Aufteilung der Verantwortung gehört in die Zutatenakte.

Bewahren Sie die Kochanweisungen separat und gut sichtbar auf. Stellen Sie anhand der Produktanleitung fest, ob es-verzehr- oder kochbereit--ist, und befolgen Sie die erforderlichen Vorbereitungen. Wenn Ihr Betrieb die endgültige Methode ändert, überprüfen Sie das resultierende Lebensmittel und seine Nährwertberechnung. Die Angaben des Lieferanten bleiben dem ursprünglichen Lieferzustand treu, bis eine entsprechend zubereitete Lebensmittelgrundlage geschaffen ist.

Praxisbeispiel: Eine geschälte Füllzutat genehmigen

Stellen Sie sich einen Lebensmittelhersteller vor, der zwei Saubohnenproben vergleicht, um eine glatte Füllung zu erhalten. Probe A ist haut-auf; Probe B wird geschält geliefert. Jeder Versuch beginnt mit 2 kg gefrorener Zutat und folgt der dokumentierten Vorbereitung, die für diese Probe erforderlich ist. Bei den Versuchen wird dann der verwertbare Bohnenanteil erfasst, bevor Öl, Gewürze oder andere Zutaten hinzugefügt werden.

Nehmen wir zur Veranschaulichung an, dass die nutzbaren Gewichte von A nach der Hautentfernung 1,6 kg und von B nach der Vorbereitung 1,8 kg betragen. Diese angenommenen Ergebnisse ergeben Renditen von 80 % und 90 %. Sie legen für keine der Produktformen Standardausbeuten fest. Die Entscheidung besteht darin, ob die bequemer bereitgestellte Form die nutzbare Ausgabe und die erforderliche Textur in diesem speziellen Prozess verbessert.

Der Hersteller würde die beiden Füllungen mit der gleichen endgültigen Rezeptzusammensetzung und dem gleichen Texturziel vergleichen. Ein Glätteunterschied, sichtbare Hautfragmente oder ein unterschiedlicher Wasserbedarf können dazu führen, dass die Probe für die Anwendung geeignet ist. Das nützliche Ergebnis ist eine genehmigte Form und ein wiederholbares Zubereitungsprotokoll, nicht die Behauptung, dass ein höherer Ertrag einen höheren Nährwert beweist.

Für die Ernährungsarbeit speichert das Team die Lieferantendaten für jede gelieferte Form und fragt ab, ob diese die vorbereitete geschälte Komponente abdecken. Die Faktoren 0,8 und 0,9 gehören zur Berechnung der nutzbaren Masse. Verwenden Sie für die fertige Rezeptur übereinstimmende Zutatenwerte und protokollieren Sie jede hinzugefügte Zutat. Dadurch wird die ausgewählte Produktform sowohl mit dem Herstellungsversuch als auch mit dem Nährwertarbeitsblatt verknüpft.

Hier ist aAnwendungsdiskussion für Gastronomie und Cateringkann dabei helfen, Packungsformat, Zubereitung und das erwartete Gericht miteinander in Verbindung zu bringen. Der Betrieb muss wissen, welche Arbeiten vor der Lieferung und welche in der Küche stattfinden. Wenn diese Grenze klar bleibt, wird verhindert, dass eine Convenience-Entscheidung stillschweigend zu einer Änderung der in der genehmigten Spezifikation beschriebenen Lebensmittel führt.

Tragen Sie die Daten in die Spezifikation und das Artwork ein

Verwenden Sie eine Produktidentität für die Spezifikation, das Probenprotokoll, das Nährwertarbeitsblatt und das vorgeschlagene Etikett. Wenn sich der Artikelcode ändert, prüfen Sie, ob sich auch die Zutat oder das Verfahren ändert.

Ähnliche Produktfotos und nahezu identische Handelsnamen reichen nicht aus, um festzustellen, dass zwei Abbildungen denselben Artikel beschreiben. Vergleichen Sie direkt die Artikelcodes und Spezifikationen.

Achten Sie bei einem Nährwertblatt eines Lieferanten auf den Lebensmittelzustand, die Berichtsgrundlage, die Einheiten, die Quellmethode und die Dokumentversion. Stammen die Informationen aus einer Datenbankberechnung, Rezepturberechnung oder Analyse? Ein Analyseergebnis sollte die Probe und die Testbasis identifizieren. Ein berechneter Wert sollte die Eingaben und die Methode ausreichend für den beabsichtigten Verwendungszweck identifizieren. Dabei handelt es sich um verschiedene Arten von Unterstützung. Achten Sie daher darauf, dass die Beschreibungen korrekt sind.

Überprüfen Sie unerklärte Unterschiede, bevor Sie eine Nummer auswählen. Wenn auf einem Blatt die Werte im Lieferzustand und auf einem anderen nach dem Kochen gemeldet werden, klären Sie zuerst diese Grundlage. Wenn beide behaupten, den gleichen Produktzustand zu beschreiben, sich aber wesentlich unterscheiden, fragen Sie nach der Quelle und den Berechnungsdetails. Die Mittelung zweier inkonsistenter Tabellen kann die Ursache verbergen, ohne die Genauigkeit zu verbessern.

Die Verbraucherleitlinien der FDA treffen eine weitere wichtige Unterscheidung: Die Menge an Lebensmitteln, die eine Portion darstellt, bestimmt, wie die angezeigten Nährwertinformationen gelesen werden. Skalieren Sie einen 100-g-Referenzwert für die angegebene Lebensmittelmenge, bevor Sie ihn mit einer Packungs- oder Portionsangabe vergleichen. Verwenden Sie für kommerzielle Kunstwerke die Anforderungen und genehmigten Berechnungsmethoden für den Zielmarkt. Halten Sie diese Etikettenüberprüfung getrennt von der hier beschriebenen vorläufigen Datenauswahlarbeit.

Koordinieren Sie die endgültigen Daten mitTiefkühlverpackung und Etikettenvorbereitungvor der Veröffentlichung des Kunstwerks. Eine Verpackungsänderung kann rein optischer Natur sein, eine neue deklarierte Portion, eine hinzugefügte Soße oder eine andere Bohnenform kann sich jedoch auf die unterstützenden Informationen auswirken. Bewahren Sie die genehmigte Nährwertversion bei der Druckvorlage auf, damit spätere Überarbeitungen mit der richtigen Datei beginnen.

Womit sich der Tisch regeln lässt und was einer anderen Antwort bedarf

Die Tabelle stellt einen übersichtlichen Vergleich zwischen zwei genannten Referenzlebensmitteln dar. Verwenden Sie es für transparente Berechnungen und zum Erkennen einer nicht übereinstimmenden Datenquelle. Die genaue Zusammensetzung der Ernte-partien erfordert produktspezifische-Informationen. Gesundheitsergebnisse und individuelle Eignung sind getrennte Fragen, die eine eigene wissenschaftliche und klinische Unterstützung erfordern.

Eine Sicherheitsausnahme verdient eine direkte Aussage. Saubohnen können bei Menschen mit G6PD-Mangel eine hämolytische Anämie auslösen, wie MedlinePlus erklärt. Personen mit bekanntem G6PD-Mangel sollten die Vermeidungsempfehlungen ihres Arztes befolgen, auch bei der Auswahl eines geschälten oder gefrorenen Produkts. Eine diagnostizierte Nahrungsmittelallergie erfordert ebenfalls eine eigene klinische Beratung. Wenden Sie diese Einschränkungen an, bevor Sie den Protein- oder Folsäurebeitrag in Betracht ziehen.

Schließen Sie eine Produktbewertung mit einer kurzen, brauchbaren Aufzeichnung ab: der genaue Inhaltsstoff, der Zustand, in dem er gemessen wird, die Quelle der Zahlen, etwaige ungelöste Unstimmigkeiten und die nächste Entscheidung, die diese Zahlen unterstützen. Wenn es sich bei der beabsichtigten Verwendung nur um einen frühen Vergleich handelt, sagen Sie es. Wenn die Zahlen für eine Produktdeklaration vorbereitet werden, füllen Sie vor der Genehmigung die produktspezifische Dokumentation und die Prüfung des Bestimmungsorts aus.

Das stärkste Nährwertblatt für Saubohnen ist das, dem andere folgen können, ohne es zu erraten. Behalten Sie die Lebensmittelbeschreibung neben den Zahlen bei, zeigen Sie alle Berechnungen offen an und überprüfen Sie die Grundlage erneut, wenn sich die Zutat ändert. Dies gibt einem Käufer, Entwickler oder Rezensenten einen zuverlässigen Ausgangspunkt für den nächsten Schritt, ohne dass die Tabelle mehr beansprucht, als sie enthält.

Referenzen

• USDA FoodData Central: gekochte unreife Saubohnen, Datensatz 170378
• USDA FoodData Central: gekochte reife Ackerbohnen, Datensatz 173753
• USDA FoodData Central: Datendokumentation
• NIH-Büro für Nahrungsergänzungsmittel: Folat
• FDA: Wie man das Nährwertkennzeichen versteht und verwendet
• MedlinePlus Genetics: Glucose-6-Phosphat-Dehydrogenase-Mangel