So frieren Sie Brokkoli ein

Ich bin Atox und ich bin im gefrorenen Gemüsegeschäft. Ich weiß, dass der Schlüssel zum richtigen Einfrieren von Brokkoli vorverarbeitet. Wenn Sie den Kernschritt des Blanchierens überspringen, wird der Brokkoli nach dem Auftauen weich, langweilig und sogar bitter.

 

Grundmethode zum Einfrieren von Brokkoli

 

Vorbereitung

 

Vor dem Einfrieren von Brokkoli benötigen Sie frische Brokkoli, einen großen Topf, Eiswasser (eine große Schüssel mit Eiswürfel und Wasser), einen Abflusskorb, ein sauberes Küchentuch oder ein Papiertuch sowie Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter. Ein Backblech kann auch nützlich sein, wenn der Brokkoli ohne Klumpen einfrieren soll.

 

Gefrierschritte

 

Vorbereitung von Brokkoli

Spülen Sie den Brokkoli in kaltem Wasser aus. Schneiden Sie es in kleine, gleichgroße Blumen, etwa ein bis zwei Zoll. Sie können die harte Haut auf den Brokkoli -Stielen abziehen und sie dann in Scheiben, die einen halben Zoll dickem halben Zoll haben, schneiden.

 

Blanchierschritte

 

Einen großen Topf Wasser kochen. Sobald das Wasser kocht, fügen Sie die Brokkoli -Blüten und Stängel hinzu und kochen Sie sie drei Minuten lang. Die Zeit beginnt, wenn das Wasser zum Kochen zurückkehrt. Der Zweck des Blanchierens besteht darin, die Enzymaktivität zu stoppen, die den Verlust von Geschmack und Farbe in Brokkoli verhindert und Nährstoffe bewahrt.

 

Schnellkühlung

 

Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um den blanchierten Brokkoli sofort in ein Eiswasserbad zu übertragen und drei Minuten lang abkühlen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Gründlich abtropfen lassen.

 

Gründlich trocknen

 

Drainer Brokkoli auf einem sauberen Küchentuch oder Papiertuch verteilen und trocken tupfen. Entfernen Sie überschüssiges Wasser, um zu vermeiden, dass der Gefrierschrank verbrannt wird.

 

 

Gefrorener Speicher

 

Es gibt zwei Möglichkeiten:

 

Um das Klumpen zu vermeiden: Brokkoli -Blüten in einer Einschicht auf einem Backblech verteilen und ein bis zwei Stunden lang bis fest einfrieren. Geben Sie sie dann in Gefrierbeutel.

Direkte Verpackung: Legen Sie getrocknete Brokkoli -Blüten direkt in Gefrierbeutel oder luftdichte Behälter und entfernen Sie so viel Luft wie möglich aus dem Beutel.

Etikett mit Datum und Inhalt.

 

Key Takeaways

 

Frozen Brokcoli ist am besten innerhalb von zehn bis zwölf Monaten, aber es ist auf unbestimmte Zeit sicher, aber die Qualität wird sich verschlechtern.

 

Gefrorene Brokkoli können direkt in Suppen, Pfarr- oder Braten ohne Auftauen verwendet werden, aber die Kochzeit kann um ein bis zwei Minuten verlängert werden.

Frieren Sie den gefrorenen Brokkoli nicht ein. Unblanchiertes Brokkoli wird hart, bitter und verliert seine helle Farbe.

 

 

Warum Blanch?

 

Brokkoli enthält Enzyme, die sich im Laufe der Zeit abbauen. Blanchieren inaktiviert diese Enzyme, Schlösser in die smaragdgrüne Farbe und töten Oberflächenbakterien ab.

 

 

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