Die Geschichte der Vakuum-Fried-Technik
Jan 29, 2019
Die Vakuumtechnologie, die in Obst- und Gemüsechips verwendet wird, ist einfach in der Anwendung der Trocknung von Lebensmitteln, d. Und aufgrund der Temperaturabnahme ändert sich der Trocknungsprozess nicht wesentlich an den Lebensmittelmerkmalen.
Die Anwendung der Vakuumtechnologie in der Trocknung von Lebensmitteln begann in den 1940er Jahren. Nach einer Entwicklungszeit von Ende der 1950er bis Anfang der 1970er Jahre wurde es hauptsächlich zur Herstellung von Gefriertrocknungstechnologie für Astronautenlebensmittel eingesetzt. 1976 offenbarten die japanischen Gelehrten Yamazaki, Tatsuo und dergleichen ein Verfahren zur Herstellung von gebratenen dehydrierten Äpfeln unter Vakuumbedingungen bei niedriger Temperatur. Dies ist der Beginn der Produktionstechnologie für Obst- und Gemüsechips.
