Welche Ernährung haben Himbeeren?

Von den Mineralverbindungen in Himbeeren gibt es eine relativ große Menge an Eisen, Zink, Kupfer und eine durchschnittliche Menge an Mangan (bis zu 210 mg pro 100 g Rohprodukt). Samen enthalten Fettöl (nach verschiedenen Quellen bis zu 14-22%) und etwa 0,7% Phytosterol. Himbeeren sind auch für ihren hohen Gehalt an Vitamin C bekannt, dessen Konzentration mit sinkender Vegetationstemperatur noch weiter ansteigen kann. In der Liste der organischen Säuren nimmt Salicylsäure einen besonderen Platz ein, aufgrund dessen Himbeeren zahlreiche medizinische Eigenschaften haben, die seit jeher dazu beigetragen haben, dass die Menschen gesund bleiben.