IQF-Ananasstücke

Ressourcenfunktion und -kontrolle: Wählen Sie frische, reife, schädlingsfreie und mechanisch geschädigte Ananas als Rohstoffe aus, prüfen Sie sorgfältig das Aussehen, die Farbe und die Festigkeit der Ananas, eliminieren Sie nicht qualifizierte Produkte und stellen Sie sicher, dass die in den Verarbeitungsprozess gelangenden Ananas einwandfrei sind Top-Qualität. Waschen und Schälen: Legen Sie die Ananas direkt in die Reinigungsgeräte und spülen Sie Schmutz, Verunreinigungen und chemische Rückstände auf der Oberfläche mit viel klarem Wasser ab. Entfernen Sie anschließend die Ananasschale mechanisch oder von Hand und versuchen Sie, das Fruchtfleisch während des gesamten Vorgangs unbeschädigt zu halten, um Verluste zu vermeiden. Schneiden und Augenentfernung: Schneiden Sie die geschälte Ananas in gleichgroße Blöcke mit einer Standardgröße von etwa 2-3 Zentimetern im Quadrat. Entfernen Sie gleichzeitig gründlich die harten Augen auf den Ananashindernissen, um sicherzustellen, dass der Produktgeschmack einheitlich und sicher ist, und vermeiden Sie Belästigungen oder potenzielle Sicherheitsrisiken, die durch die verbleibenden harten Augen entstehen. Einweichen in Konservierungsmitteln: Weichen Sie die geschnittenen Ananasstücke eine Zeit lang in einem Behälter mit einer geeigneten Menge Vitamin C, Zitronensäure und anderen Konservierungsmitteln ein, um Oxidation und Verfärbung der Ananas zu verhindern, ihre intensive Farbe beizubehalten und a Ein bestimmter Grad verlängert die Lebensdauer des Artikels und bewahrt den guten Geschmack und Geschmack. Rohre abtropfen lassen: Verwenden Sie nach dem Einweichen eine Zentrifuge oder einen Vibrationsständer, um die Ananasstücke abzutropfen, um überschüssiges Wasser von der Oberfläche zu entfernen und die Bildung großer Eiskristalle während des schnellen Abkühlvorgangs zu verhindern, die die Qualität des Produkts beeinträchtigen würden und Aussehen. Schnelles Abkühlen: Die abgetropften Ananasstücke werden schnell zum IQF-Schnellgefriergerät geschickt, wo sie bei einem niedrigen Temperaturniveau von -30 Grad bis -50 Grad schnell eingefroren werden, sodass die Kerntemperatur der Ananasstücke darunter sinkt Der Eisauflauf erfolgt schnell um -18 Grad und sorgt so für die Bildung kleiner und gleichmäßiger Eiskristalle, um die Nährstoffe und den Geschmack der Ananas zu bewahren. Produktverpackung und Lagerraum: In einer Umgebung mit niedrigen Temperaturen werden die tiefgefrorenen Ananasstücke nach vorgegebenen Spezifikationen verpackt. Zu den üblicherweise verwendeten Produktverpackungen gehören Plastiktüten, Behälter usw., die zur Lagerung sofort in ein Kühlhaus mit einer Temperatur von unter -18 gebracht werden, um ein Auftauen und Qualitätsverfall des Produkts zu verhindern und sicherzustellen, dass das Produkt nicht beschädigt wird Stabilität der Produktqualität bei Lagerung und Transport.