Chinesischer gefrorener schwarzer Pilz

Großhändler exportieren gefrorenen schwarzen Pilz in bester Qualität

   

Produktionsprozess von gefrorenem und getrocknetem Schwarzpilz, Nährwertgehalt und mikrobielle Belastung

 

Einführung

 

Gefrorener und getrockneter schwarzer Pilz ist eine Pilzart, die in der traditionellen chinesischen Medizin und in kulinarischen Zubereitungen in verschiedenen Küchen weltweit weit verbreitet ist. Er ist auch als Waldohrpilz, Wolkenohrpilz und Baumohrpilz bekannt. Dieser Pilz ist kalorienarm und reich an Nährstoffen, was ihn zu einem idealen Lebensmittel für gesundheitsbewusste Verbraucher macht. Die Herstellung von gefrorenem und getrocknetem Schwarzpilz umfasst mehrere Schritte, darunter Reinigen, Blanchieren, Einfrieren und Trocknen. Der Nährstoffgehalt und die mikrobielle Belastung von gefrorenem und getrocknetem Schwarzpilz können je nach Rohstoff und verwendeten Verarbeitungsmethoden variieren.

 

Produktionsprozess von gefrorenem und getrocknetem Schwarzpilz

 

Reinigung

 

Der rohe schwarze Pilz wird zunächst mit Wasser gereinigt, um Schmutz, Ablagerungen und andere Verunreinigungen zu entfernen. Die Qualität des Rohmaterials hat einen erheblichen Einfluss auf die Endqualität des gefrorenen und getrockneten schwarzen Pilzes. Daher ist die Auswahl hochwertiger Rohstoffe entscheidend.

 

Blanchieren

 

Anschließend wird der gereinigte schwarze Pilz in heißem Wasser bei einer Temperatur von 85-90 Grad Celsius etwa 2-3 Minuten lang blanchiert. Der Zweck des Blanchierens besteht darin, den bitteren Geschmack zu entfernen und die Pilze zu sterilisieren. Das Blanchieren trägt auch dazu bei, die Farbe und Textur der Pilze zu erhalten.

 

Einfrieren

 

Nach dem Blanchieren wird der schwarze Pilz in einer Gefrierkammer schnell auf eine Temperatur von -18 Grad Celsius abgekühlt. Das Einfrieren ist ein wesentlicher Schritt bei der Herstellung gefrorener schwarzer Pilze, da es dazu beiträgt, die Qualität der Pilze, einschließlich Farbe, Textur und Geschmack, zu bewahren. Gefrorener schwarzer Pilz ist länger haltbar als frische Pilze und kann über einen längeren Zeitraum gelagert werden.

 

Trocknen

 

Der gefrorene schwarze Pilz wird dann bei niedrigen Temperaturen, typischerweise zwischen 40-60 Grad Celsius, mit einer Trockenmaschine oder einem Dörrgerät getrocknet. Das Trocknen trägt dazu bei, den Feuchtigkeitsgehalt des Pilzes zu reduzieren und dadurch seine Haltbarkeit zu verlängern. Getrockneter schwarzer Pilz hat einen ausgeprägten Geschmack und kann in verschiedenen kulinarischen Anwendungen wie Suppen, Salaten und Pfannengerichten verwendet werden.

 

Nährstoffgehalt von gefrorenem und getrocknetem schwarzem Pilz

 

Gefrorener und getrockneter schwarzer Pilz ist kalorienarm und eine reichhaltige Quelle mehrerer essentieller Nährstoffe. Die folgende Tabelle zeigt den Nährstoffgehalt von 100 g getrocknetem schwarzen Pilz.

 

Tabelle 1 - Nährwert von getrocknetem Schwarzpilz

 

Nährstoffmenge pro 100 g

 

Energie 243 Kcal

Eiweiß 24,6 g

Fett 1.0 g

Kohlenhydrate 45,0 g

Ballaststoffe 23.0 g

Kalzium 39,0 mg

Eisen 3,5 mg

Phosphor 460,0 mg

Natrium 15.0 mg

Kalium 306,0 mg

Zink 3,5 mg

Vitamin C 132,0 mg

Vitamin B1                              0.32 mg

Vitamin B2                              0,74 mg

Vitamin B6                              0.35 mg

Niacin (Vitamin B3) 15,5 mg

 

Geschnittener schwarzer Pilz

Pilzstreifen

Gefrorener und getrockneter schwarzer Pilz ist eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien, einschließlich Polysacchariden und Phenolverbindungen. Diese Antioxidantien helfen, durch oxidativen Stress verursachte Zellschäden zu verhindern und können das Risiko chronischer Krankheiten wie Krebs und Diabetes verringern.

 

Mikrobielle Belastung durch gefrorenen und getrockneten schwarzen Pilz

 

Die mikrobielle Belastung gefrorener und getrockneter schwarzer Pilze ist ein entscheidender Qualitätsparameter, der die Sicherheit und Haltbarkeit der Pilze bestimmt. Die folgende Tabelle zeigt die akzeptablen mikrobiellen Belastungsgrenzen für gefrorene und getrocknete schwarze Pilze.

 

Tabelle 2 - Akzeptable Grenzwerte für die mikrobielle Belastung für gefrorene und getrocknete schwarze Pilze

 

Akzeptabler Grenzwert für Mikroorganismen

 

Gesamtkeimzahl < 10^4 KBE/g

Coliforme Bakterien < 10^2 MPN/g

E. coli < 10 MPN/g

Salmonellen nicht nachgewiesen

Staphylococcus aureus nicht nachgewiesen

 

Abschluss

 

Gefrorener und getrockneter schwarzer Pilz ist ein nahrhaftes und köstliches Lebensmittel, das weltweit in vielen kulinarischen Anwendungen verwendet wird. Der Produktionsprozess von gefrorenem und getrocknetem Schwarzpilz umfasst mehrere Schritte, darunter Reinigen, Blanchieren, Einfrieren und Trocknen. Der Nährstoffgehalt und die mikrobielle Belastung von gefrorenem und getrocknetem schwarzem Pilz hängen von den verwendeten Rohstoffen und Verarbeitungsmethoden ab. Daher ist es wichtig, die Qualität der Rohstoffe sicherzustellen und gute Herstellungspraktiken einzuhalten, um sichere und hochwertige Produkte aus schwarzen Pilzen herzustellen.

 

Spezifikation

Herkunft	China (Festland)
Material	Schwarzer Pilz
Größe	B:4-6mm, natürliche Länge
Jahreszeit	Ganzes Jahr
Zertifikate	HACCP/ISO/KOSHER/FDA/ECO CERT/BRC
wird bearbeitet	IQF eingefroren
Selbstleben	24 Monate bei einer Temperatur von -18 Grad
Erfolgreich exportierte Länder	USA, Kanada, Europa, Israel und so weiter.

 

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Unser Unternehmen verfügt über ein eigenes Logo. Wenn Sie jedoch Ihr eigenes Logo auf schwarzen Pilz drucken möchten, können Sie mit uns verhandeln.

 

2.Haben wir einen eigenen Bauernhof?

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