Gefrorene Saubohne

1. Rohstoffauswahl: Wählen Sie sorgfältig saubere Bohnen mit angemessener Reife, vollständigen Körnern, ohne Schädlinge und Krankheiten und ohne offensichtliche technische Schäden aus. Hochwertige Rohstoffe sind die Grundlage für die Qualität des Endprodukts. Zu lange gekochte Saubohnen haben einen schlechten Geschmack und zu lange gekochte Saubohnen beeinträchtigen den Geschmack.
2. Reinigung: Geben Sie die Saubohnen in ein geeignetes Reinigungsgerät und entfernen Sie Schmutz, Staub, Verunreinigungen und Chemikalienreste auf der Oberfläche gründlich mit Spülwasser. Fügen Sie bei Bedarf eine angemessene Menge eines Reinigungsmittels in Lebensmittelqualität hinzu und spülen Sie es dann wiederholt aus, um sicherzustellen, dass keine chemischen Rückstände zurückbleiben und die Lebensmittelsicherheit gewährleistet ist.
3. Schälen: Verwenden Sie mechanische oder manuelle Methoden, um die dicke Schale der Saubohnen zu entfernen. Vermeiden Sie Schäden an den Bohnen während der Verarbeitung und stellen Sie sicher, dass die Bohnen intakt sind, um das Aussehen des Endprodukts und die Geschmackskonsistenz zu erhalten. Blanchieren: Die geschälten Saubohnen schnell in warmes Wasser geben. Die Wassertemperatur wird im Allgemeinen auf 95-100 Grad geregelt. Die Zeit hängt von der Größe und Menge der Saubohnen ab. Es dauert normalerweise 2-3 Minuten, um die Aktivität von Enzymen zu verzögern, oxidative Bräunung zu vermeiden, Farbe und Geschmack beizubehalten und zunächst das breite Korngewebe weicher zu machen, um den Geschmack zu verstärken.
4. Einfrieren: Nach dem Blanchieren sofort in kaltes Wasser geben oder mit Luftkühlung schnell abkühlen und den Wärmebehandlungsprozess beenden, um zu vermeiden, dass die breiten Körner durch kontinuierliches Erhitzen weicher werden und sich verschlechtern, und ihre feste Textur schnell wiederherstellen. Schnellgefrieren: Durch den Einsatz fortschrittlicher Gefriergeräte wie Flüssigstickstoff-Schnellgefriergeräten oder Rotationsgefriertunneln wird die Kerntemperatur von Saubohnen in sehr kurzer Zeit auf unter -18 Grad gesenkt, wodurch winzige Eiskristalle entstehen und Gewebeschäden reduziert werden und bindet Nährstoffe, Farbe und Geschmack.
5. Verpackung: Verwenden Sie je nach Verpackungsanforderungen kältebeständige, sauerstoffbeständige und feuchtigkeitsbeständige Verpackungsmaterialien wie Polyethylen-Kunststoffbeutel, Verbundbeutel aus Aluminiumfolie usw., Mengenverpackungen, die mit Klebeband dicht verschlossen sind, um Luft zu verhindern und Wasserdampf vor dem Eindringen schützen und dann ordentlich in Behältern stapeln, um die Lagerung und den Transport zu erleichtern. Der gesamte Produktionsprozess muss strikt den Produktionsstandards für Lebensmittelsicherheit entsprechen und die Spezifikationen jedes Glieds kontrollieren, um sicherzustellen, dass die gefrorenen Saubohnen von hoher Qualität, sicher zum Verzehr und einer langen Haltbarkeitsdauer sind, um der Marktnachfrage gerecht zu werden.