Brauchen Sie frisches Obst für eine gesunde Ernährung?
Apr 02, 2020
Nein. Für eine gesunde Ernährung muss nicht jedes Stück Obst frisch sein. Gefrorenes Obst und geeignetes Dosenobst bieten sinnvolle Alternativen, während Trockenfrüchte in einer kleineren, konzentrierteren Portion für Abwechslung sorgen. Die bessere Wahl ist diejenige, die zu Ihren Mahlzeiten, Ihrem Budget, Ihren Aufbewahrungs- und Zubereitungsgewohnheiten passt. Eine Tüte Obst, die tatsächlich verwendet wird, kann Ihnen mehr bringen als ein ehrgeiziger Frischkauf, der nicht gegessen wird.
Beginnen Sie mit der Frucht selbst und schauen Sie sich dann an, was dazu gehört. Einfache gefrorene Mango unterscheidet sich von Mango durch ein gesüßtes Dessert. In Wasser eingelegte Pfirsiche unterscheiden sich von Pfirsichen in starkem Sirup. Getrocknete Erdbeeren unterscheiden sich von einem Snack, der Früchte, Öl und eine zuckerhaltige Hülle enthält. Diese Unterscheidungen sagen Ihnen mehr über die Lebensmittel, die Sie essen werden, als eine einfache Kennzeichnung von frisch-im Vergleich-verarbeitet.
Frisches Obst bleibt eine ausgezeichnete Option, wenn Sie seine Konsistenz genießen und es in gutem Zustand verwenden können. Sie können auch Formate kombinieren: frisches Obst für ein Lunchpaket, gefrorene Stücke für ein warmes Frühstück und eine abgemessene Menge Trockenfrüchte in einer Müslimischung. Es besteht keine Notwendigkeit, für jeden Anlass ein Format zu definieren.
Was die Ernährungsberatung eigentlich sagt
Der aktuelle Lebensmittelführer von Health Canada umfasst frisches, gefrorenes und konserviertes Gemüse und Obst als gesunde Wahl. Es wird empfohlen, gefrorenes Obst ohne Zuckerzusatz und Obstkonserven mit wenig oder keinem Zuckerzusatz auszuwählen. Auf der Tellerillustration sind Gemüse und Obst auf der Hälfte des Tellers angeordnet. Dieses Bild ist keine Anweisung, allein einen halben Teller Obst zu essen.
Dies ist ein nützlicher Ausgangspunkt, da es sich bei der Frage um ein Essverhalten handelt. Obst liefert neben den anderen Lebensmitteln in Ihren Mahlzeiten Ballaststoffe und eine Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen. Das Wechseln der Früchte, die Ihnen gefallen, ist praktischer als die Suche nach einer einzelnen Sorte mit der längsten Liste angeblicher Vorteile. Ein nahrhaftes Mittagessen erfordert immer noch Aufmerksamkeit auf seine anderen Bestandteile.
Auch ganze oder geschnittene Früchte sind eine andere Wahl als Saft. Der kanadische Reiseführer bevorzugt ganze oder geschnittene Früchte gegenüber Saft. Bewahren Sie beim täglichen Einkauf ein Fruchtgetränk, einen Snack mit Frucht-geschmack und eine Portion Obst in getrennten mentalen Kategorien auf. Ein auffälliges Bild einer Orange auf der Verpackung sagt wenig über die Menge oder Form der darin enthaltenen Früchte aus.
Gefrorenes Obst ist nicht ernährungsphysiologisch leer
Durch das Einfrieren verlieren Früchte nicht alle Vitamine. In einer Studie aus dem Jahr 2015 verglichen Bouzari und Kollegen vier Vitamine in frischen und gefrorenen Proben von acht Waren, darunter Erdbeeren und Blaubeeren. Die Ergebnisse waren bei gefrorenen Proben im Allgemeinen vergleichbar oder manchmal höher, wobei es Unterschiede zwischen Nährstoffen und Rohstoffen gab. Einige Tiefkühlprodukte hatten einen niedrigeren Beta-{4}Carotin-Gehalt. In der Studie wurde die Zusammensetzung gemessen; Es wurden keine Krankheitsausgänge bei Menschen getestet. Diese Beweise sprechen dafür, gefrorenes Obst einzubeziehen, anstatt das Einfrieren als Garantie dafür zu betrachten, dass alle Nährstoffe unverändert bleiben. Es erklärt auch, warum ein pauschales Ranking nicht hilfreich ist. In einen Vergleich gehören Ernte, Nährstoffe, Handhabungs- und Lagerbedingungen. Ein Ergebnis für ein Vitamin in Blaubeeren kann nicht die Nährwertleistung aller gefroren verkauften Früchte belegen.
Entscheiden Sie auf Küchenebene, wozu die Früchte dienen sollen. Bei einer gekochten Beerensauce sind der Geschmack und die daraus resultierende Konsistenz möglicherweise wichtiger als die Beibehaltung eines festen, frischen Bisses. Bei einem Obstteller können dieser Biss und eine attraktive Schnittfläche von zentraler Bedeutung sein. Unsergefrorenes Mango-Sortimentverdeutlicht eine weitere Unterscheidung, die es wert ist, überprüft zu werden: Bei der Auswahl einer Packung gehören neben dem Namen der Zutat auch der Schnitt und die vorgesehene Zubereitung.
Frische und Textur sind unterschiedliche Fragen
Das Wort „frisch“ beschreibt eine Produktform, sagt aber nicht aus, wann die Frucht geerntet wurde, wie sie behandelt wurde oder wann Sie sie essen werden. Zwei Frischkäufe können sich in Reife und Verzehrqualität stark unterscheiden. Anstatt zu fragen, welches Format immer gewinnt, bewerten Sie die jeweilige Frucht, die Sie vor sich haben, und die Mahlzeit, die Sie geplant haben.
Die Textur verdient eine eigene Entscheidung.
Wenn Sie feste Scheiben wünschen, die auf einem Servierteller getrennt bleiben, probieren Sie in dieser Umgebung eine kleine Menge der vorgeschlagenen Früchte. Wenn Sie möchten, dass die Stücke zu einer gekochten Füllung werden, prüfen Sie die fertige Füllung. Eine Zutat kann in einer Anwendung gut funktionieren und in einer anderen enttäuschen, ohne dass sich eines der beiden Ergebnisse auf ihren Nährwert auswirkt.
Bei der Prüfung eines Fruchtersatzes würden wir den Aussehenstest vom Nährwertvergleich trennen. Ein helles Foto hilft dabei, Form und Farbe sichtbar zu machen. Eine entsprechende Nährwertdeklaration oder -analyse unterstützt eine Zusammensetzungsaussage. Wenn Sie die einzelnen Informationen für den richtigen Zweck verwenden, lässt sich die Produktauswahl leichter erklären, insbesondere wenn mehrere Personen Zutaten für dasselbe Menü auswählen.
Obstkonserven: Lesen Sie die Verpackungsflüssigkeit
Obstkonserven bieten eine praktische Option, wenn der Frischeinkauf schwierig ist oder der Platz im Gefrierschrank begrenzt ist. Achten Sie vor dem Preisvergleich auf den Namen der Frucht und die Verpackungsflüssigkeit. Wasser, Saft und Sirup beschreiben unterschiedliche Produkte. Wenn Sie weniger zugesetzten Zucker wählen möchten, sind die Zutatenliste und die entsprechenden Nährwertangaben verlässlichere Anhaltspunkte als die durch das Verpackungsdesign vorgeschlagene Süße.
Auch die Menge, die Sie servieren, ist wichtig.
Eine Dose enthält Früchte und Flüssigkeit, Sie können beides verwenden, nur die abgetropften Früchte oder einen Teil davon. Lesen Sie die angegebenen Nährwertangaben, bevor Sie sie auf Ihre Schüssel anwenden. Eine Angabe einer Portion, die Flüssigkeit enthält, sollte nicht automatisch als Messergebnis für abgetropftes Obst gewertet werden. Wenn das Etikett abgetropfte Informationen enthält, verwenden Sie die entsprechende Abbildung.
Wählen Sie eine Packungsgröße, die Sie nach dem Öffnen noch vertragen können. Der Komfort einer ungeöffneten Dose ändert sich, sobald Sie einen teilweise aufgebrauchten Behälter haben. Befolgen Sie die Anweisungen zur Lagerung und planen Sie die restlichen Früchte in einer bestimmten Mahlzeit ein. Eine kleinere Dose kann für einen gelegentlichen Belag die sinnvollere Anschaffung sein, auch wenn eine größere Dose einen niedrigeren Preis pro Gewichtseinheit hat.
Gesamtzucker und zugesetzter Zucker erzählen unterschiedliche Geschichten
Obst enthält von Natur aus Zucker. Auf dem US-amerikanischen Nutrition Facts-Label erklärt die FDA, dass der Gesamtzucker natürlich vorkommenden Zucker und jeglichen zugesetzten Zucker umfasst. Die hinzugefügte-Zuckermenge ist in der Gesamtmenge enthalten und stellt keine zusätzliche Menge dar, die erneut hinzugefügt werden muss. Diese Unterscheidung hilft Ihnen, ein einfaches Fruchtprodukt mit einer gesüßten Version zu vergleichen, ohne den gesamten Zucker in der Frucht als zugesetzten Zucker zu klassifizieren.
Eine Angabe, dass kein-Zusatz-Zucker hinzugefügt wird, bedeutet daher nicht, dass Zucker-frei ist. Lesen Sie das gesamte Etikett, einschließlich der Zutatenliste und der Portionsgröße. Die Etikettenformate unterscheiden sich je nach Markt. Verwenden Sie daher die Deklaration auf dem Produkt, das Sie kaufen. Wenn eine Nährstofflinie fehlt, vermeiden Sie es, die Lücke mit einer Figur aus einer nicht verwandten Frucht oder einer anderen Zubereitung zu füllen. Notieren Sie für einen alltäglichen Vergleich drei Dinge: die Menge der dargestellten Lebensmittel, die Nährstoffmenge und ob das Produkt so zubereitet ist, wie Sie es essen werden. Diese wenigen Notizen verhindern einen überraschend häufigen Fehler: die Wahl der kleineren Zahl, während man die daneben aufgedruckte, viel kleinere Portion übersieht.
Ausgearbeitetes Beispiel: Platzieren Sie zwei Etiketten auf derselben Basis
Betrachten Sie diesen hypothetischen Etikettenvergleich, bei dem erfundene Zahlen ausschließlich zur Veranschaulichung der Arithmetik verwendet werden. Produkt A listet 15 g Gesamtzucker in einer 150-g-Portion auf. Produkt B listet 8 g in einer 80-g-Portion auf. Wer nur 15 und 8 betrachtet, könnte annehmen, dass Produkt B eine geringere Zuckerkonzentration aufweist. Rechnen Sie zunächst beide Angaben auf 100 g Produkt um.
Für Produkt A ergibt 15 g dividiert durch 150 g, multipliziert mit 100, 10 g Gesamtzucker pro 100 g. Für Produkt B ergibt 8 g dividiert durch 80 g, multipliziert mit 100, ebenfalls 10 g pro 100 g. Auf diesen hypothetischen Etiketten ist die Zuckerkonzentration gleich. Die kleinere aufgeführte Portion enthält weniger Gesamtzucker, da sie weniger Nahrung enthält.
Die Entscheidung ist jetzt klarer: Vergleichen Sie die Zutaten, den zugesetzten Zucker, sofern angegeben, die anderen Nährwertangaben und die Menge, die Sie essen möchten. Gleicher Gesamtzucker führt nicht zu gleichen Ballaststoffen, Vitaminen oder allgemeiner Eignung. Auch ein 100-g-Vergleich schreibt keine Portion vor. Es gibt den beiden Produkten lediglich einen gemeinsamen Nenner, sodass Sie eine gerechtere Wahl treffen können.
Bewahren Sie die Berechnung im Anhang zur Originalproduktbeschreibung auf. Wenn sich ein Etikett auf abgetropftes Obst bezieht und ein anderes auf Sirup, lässt allein die Gewichtsanpassung einen Unterschied in der Zubereitung offen. Machen Sie sich neben den Zahlen eine Notiz, bevor Sie sie vergleichen. Dies ist besonders nützlich beim Online-Einkauf, wo die Vorderseite der Packung zwar gut zu erkennen ist, die Portionsbeschreibung jedoch in einem separaten Bild erscheint.
Trockenfrüchte erfordern einen anderen Portionsansatz
Durch das Trocknen wird Wasser entfernt, wodurch ein Lebensmittel zurückbleibt, das gewichtsmäßig konzentrierter ist als seine ursprüngliche hydratisierte Form. Dies macht Trockenfrüchte nützlich, wenn Sie ein wenig Fruchtcharakter in einem Müsli, einer Studentenfuttermischung oder einem Topping wünschen. Es bedeutet auch, dass man nicht davon ausgehen sollte, dass eine Schüssel mit Trockenfrüchten den gleichen Nährstoffgehalt hat wie eine gleich große Schüssel mit frischem Obst.
Besonders die Lautstärke kann irreführend sein. Ganze Stücke, Scheiben und Krümel setzen sich in einem Löffel oder einer Tasse unterschiedlich fest. Eine lose Handvoll großer Stücke und eine dicht gefüllte Handvoll kleiner Stücke können unterschiedliche Gewichte darstellen. Überprüfen Sie die Portionsinformationen der Packung und sehen Sie sich dann die Menge an, die Sie tatsächlich verwenden. Eine Küchenwaage kann Ihnen helfen, Ihre übliche Portion zu verstehen, ohne dass jede Mahlzeit zu einer Rechenaufgabe wird.
Auch gefriergetrocknete Früchte müssen von frittierten Fruchtchips und gesüßten Trockensnacks unterschieden werden. Untersuchen Sie die Zutaten, anstatt sich auf eine trockene, knusprige Konsistenz zu verlassen, um den Prozess zu identifizieren. Wie sich das Trockenprodukt nach dem Öffnen einer Packung verhält, erfahren Sie in unserem RatgeberVerwendung von gefriergetrockneten Früchten nach dem Öffnenumfasst Feuchtigkeitsschutz und Rezeptprüfung. Diejenigen, die sich mit Fragen befassen, stehen neben der Ernährung, anstatt sie zu ersetzen.
Bauen Sie eine Obstroutine rund um echte Mahlzeiten auf
Beginnen Sie mit den Mahlzeiten, die Sie bereits zu sich nehmen. Wenn das Frühstück aus Brei besteht, ist eine geeignete Fruchtzutat für die Zubereitung möglicherweise einfacher zu verwenden als eine große Auswahl, die ohne Plan gekauft wird. Wenn das Mittagessen in einer Tasche transportiert wird, wählen Sie eine Form und einen Behälter, die für die Reise geeignet sind. Wenn Obst normalerweise nach dem Abendessen geteilt wird, denken Sie an die Menge, die jeder tatsächlich zu sich nimmt. Halten Sie den Plan klein genug, um ihn wiederholen zu können. Sie können eine frische Sorte für die nächsten Tage und eine gefrorene Reserve für ein bestimmtes Kochrezept wählen. Die Reserve gibt Ihnen Flexibilität, wenn sich der Einkauf verzögert. Es verringert auch den Druck, jede Sorte auf einmal frisch zu kaufen. Abwechslung kann sich in Ihrer Routine entwickeln, anstatt in einer einzigen übergroßen Obstschale zu erscheinen.
Der Geschmack ist ein Teil davon, dass diese Routine funktioniert. Probieren Sie eine unbekannte Form in einer bescheidenen Menge aus, bevor Sie sich auf eine große Packung festlegen. Beachten Sie, ob Sie es pur, mit einem anderen Essen vermischt oder gekocht mögen. Wenn Sie eine bestimmte Frucht nur in einem stark gesüßten Rezept genießen können, überlegen Sie, ob eine andere Frucht oder Zubereitung besser zu Ihren täglichen Mahlzeiten passen würde.
Beispiel: ein Haushalt, zwei verschiedene Obstberufe
Stellen Sie sich einen Haushalt vor, der fünf Frühstücke unter der Woche und zwei gemeinsame Obstteller plant. Dies ist ein repräsentatives Szenario, kein Datensatz eines XMSD-Kunden. Die Obstteller brauchen Stücke mit angenehm frischem Biss. Das Frühstück besteht aus gekochtem Obst als Belag. Der Kauf aller Früchte frisch würde die Einkaufsliste vereinfachen, aber der Haushalt ist darauf bedacht, die empfindlicheren Früchte zu verwenden, bevor sie verderben. Für die Teller wählt der Haushalt einen bescheidenen Frischkauf und für den Frühstücksbelag ein zum Kochen geeignetes Tiefkühlprodukt. Sie bereiten die gefrorene Zutat gemäß den Anweisungen und dem Rezept zu, anstatt jede gefrorene Packung als verzehrfertig zu behandeln. Sie portionieren nur das, was das Rezept benötigt, und bewahren den Rest unter den angegebenen Tiefkühllagerbedingungen auf.
Nach der Woche notieren sie, was gegessen wurde, was übrig blieb und ob eine der Zubereitungen enttäuschend war. Angenommen, die Obstteller waren beliebt, aber der gekochte Belag war zu wässrig. Die nächste Aktion ist ein kleiner Rezeptversuch mit einem anderen Schnitt oder einem anderen Frucht-{2}zu--Verhältnis. Das Ergebnis ist eine gezieltere Kaufentscheidung und nicht die Behauptung, dass eine Konservierungsmethode gesünder sei, weil das erste Rezept besser geschmeckt habe.
Sie können auch die Kosten auf eine Weise vergleichen, die diese Routine widerspiegelt. Bewahren Sie den Einkaufsbeleg auf und notieren Sie die Menge, die weggeworfen wurde, anstatt das gesamte gekaufte Gewicht als verzehrtes Essen zu betrachten. Kein Format gewinnt diesen Vergleich automatisch: Eine vergessene Tiefkühlpackung und der Kauf einer übergroßen Dose können ebenfalls verschwenderisch sein. Das nützliche Ergebnis besteht darin, herauszufinden, welche Einkaufsgrößen für diesen Haushalt mit seinen besonderen Mahlzeiten und dem verfügbaren Lagerraum geeignet sind.
Aufbewahrungshinweise gehören in die Kaufentscheidung
Ein Fruchtformat ist nur dann praktisch, wenn Ihr Speicher dies unterstützt.
Eine große Tiefkühlpackung benötigt ausreichend Gefrierraum. Ein geöffneter Trockenbeutel muss gemäß den Anweisungen geschützt werden. Frisches Obst muss für die jeweilige Sorte geeignet gehandhabt werden. Es ist einfacher, diese Anforderungen vor dem Kauf zu überprüfen, als nach dem Auspacken des Einkaufs nach Platz zu suchen oder eine Aufbewahrungsmöglichkeit zu finden.
In den Lagerungsrichtlinien von Health Canada wird empfohlen, die meisten frischen Produkte unmittelbar vor der Zubereitung, dem Einfrieren oder dem Verzehr abzuspülen und Seife oder Reinigungsmittel auf den Produkten zu vermeiden. Es unterscheidet auch Früchte, die von der Kühlung profitieren, von Früchten, die vor der Kühlung bei Raumtemperatur reifen. Verwenden Sie eine auf die Frucht abgestimmte Anleitung, anstatt jede Sorte derselben Routine zu unterziehen.
Die Zubereitungsanweisungen verdienen die gleiche Aufmerksamkeit. Wählen Sie ein für Ihren Verwendungszweck geeignetes Produkt und befolgen Sie alle Kochanweisungen. Wenn eine Packungsanleitung das Kochen erfordert, ist ein kaltes Dessert eine andere Anwendung, die eine entsprechende Zutat erfordert. Bei XMSD würden wir diese Anwendungsfrage klären, bevor wir Schnittgrößen oder Packungspreise vergleichen; es beeinflusst, ob ein vorgeschlagener Ersatz überhaupt in das Rezept gehört.
Machen Sie die Auswahl für ein Café oder einen Einzelhändler nachvollziehbar
Ein Café benötigt möglicherweise frisches Obst für eine sichtbare Beilage und eine andere Form für eine gekochte Füllung. Schreiben Sie diese Verwendungen separat auf, wenn Sie Beispiele auswählen. Vergleichen Sie die Zutat im fertigen Essen anhand der geplanten Portion und Servicebedingungen. Dadurch wird verhindert, dass ein ansprechendes Beispielfoto zur alleinigen Kaufentscheidung wird. UnserInformationen zu Gastronomie und CateringBietet einen Ausgangspunkt für die Erörterung dieser Anwendung im Hinblick auf die jeweilige Produktform.
Erklären Sie im Einzelhandel die Zubereitungs- und Portionsangaben so deutlich, dass jemand die Packung zu Hause verwenden kann. Ein Kunde, der Obst für ein kaltes Frühstück auswählt, benötigt andere Informationen als jemand, der ein gebackenes Dessert zubereitet. Großformatige Namen auf der Vorderseite einer Packung sollten mit der tatsächlichen Zutat und den Anweisungen an anderer Stelle darauf übereinstimmen.
Wir würden auch die Arbeitsmenge mit der Reservemenge vergleichen. Ein Großbeutel kann für die regelmäßige Verwendung von Rezepten geeignet sein, während eine kleinere Packung für den gelegentlichen Gebrauch möglicherweise einfacher ist. Das RelevanteVerpackungsdiskussionsollte neben dem Schutz und der Handhabung auch das vorgesehene Aufbewahrungs- und Öffnungsmuster abdecken. Ein niedrigerer Einkaufspreis ist nur dann sinnvoll, wenn die Verpackung zum Verwendungszweck der Früchte passt.
Wählen Sie das Formular, das Sie gut verwenden werden
Beginnen Sie bei Ihrem nächsten Einkauf mit der Mahlzeit und nicht mit einer Liste der Konservierungsmethoden. Identifizieren Sie die gewünschte Textur, die möglichen Vorbereitungen und den zur Verfügung stehenden Platz für die Lagerung. Vergleichen Sie dann regelmäßig Zutaten und Nährwertangaben. Frisches, gefrorenes, konserviertes und getrocknetes Obst verdient es, als das jeweilige Produkt in Ihrer Hand beurteilt zu werden.
Sie können die Mischung anpassen, wenn sich Ihre Routine ändert. Frisches Obst der Saison könnte diese Woche verlockend sein; Gefrorene Stücke könnten für die Zubereitung in der nächsten Woche praktischer sein. Die nützliche Angewohnheit besteht darin, Obst in Formen bereitzuhalten, die Ihnen schmecken und die Sie gut vertragen können, und gleichzeitig den Rest Ihrer Ernährung zu berücksichtigen. Frisches Obst ist willkommen, muss aber nicht die einzige Option sein.
Für eine XMSD-Produktbewertung:Senden Sie die Zutat, den bevorzugten Schnitt und die beabsichtigte Anwendung, zusammen mit der Zubereitungsart und Portionsgröße, die Sie beurteilen möchten.