Das Prinzip der vakuumgebratenen Lebensmittel

Das Vakuumbraten ist im Wesentlichen ein Prozess, bei dem Lebensmittel in Speiseöl unter Unterdruck gebraten und dehydriert werden, um das Wasser aus den Rohstoffen vollständig zu verdampfen. Mit abnehmendem Druck sinkt auch der Siedepunkt von Wasser erheblich. Unter dem Vakuum von 1330 ~ 13300 Pa beträgt der Siedepunkt von reinem Wasser 10 ~ 55 Grad. Wenn die Öltemperatur während des Ölbratens 80 bis 120 Grad beträgt, wird die Verdampfungstemperatur des Wassers im Lebensmittel verringert und es kann in kurzer Zeit schnell dehydriert werden, um das Frittieren zu realisieren des Lebensmittels unter niedriger Temperatur und niedrigem Druck. Daher kann der Vakuum-Frittierprozess hochwertige frittierte Lebensmittel erzeugen.