Vakuum-Gefrier-Trocknungstechnologie für getrocknete Lebensmittel

Die Vakuum-Gefriertrocknungstechnologie ist eine neue Trocknungstechnologie, die Vakuumtechnik, Gefriertechnik und Trocknungstechnik integriert. Vakuum-Gefriertrocknungstechnologie ist eine der am häufigsten untersuchten Trocknungstechnologien, weil sie die ursprüngliche Farbe, den Geschmack, die Ernährung und die biologische Aktivität von Obst und Gemüse so weit wie möglich halten kann, das ursprüngliche Aussehen von Wasser schnell und vollständig wiederherstellen kann und leicht zu essen, leicht zu essen und leicht zu transportieren ist.

Vakuum-Gefriertrocknung für landwirtschaftliche und Lebensmittel beinhaltet das Einfrieren der Feuchtigkeit im Produkt bei niedriger Temperatur, und dann Vakuum-Pumpen der Eiskristalle in gasförmige Sublimation, um das Produkt zu dehydrieren. Beim Gefriertrocknen sollte der Prozess des Einfrierens, Staubsaugens und Erhitzens kontinuierlich durchgeführt werden.

Die Vakuumgefriertrocknung ist in der Regel in drei Stufen unterteilt: Vorgefrierstadium, Sublimationsstadium und analytische Phase. Der Lyophilisierungsprozess muss in Abschnitten entwickelt und dann in ein Ganzes verbunden werden, wodurch eine Temperatur-, Druck- und Zeitkurve, nämlich die Lyophilisierungskurve, gebildet wird. Für jedes neue Produkt muss eine Lyophilisierungskurve entwickelt werden. Es zeigt auch, dass die geeigneten Temperatur-, Druck- und Zeitbedingungen ermittelt werden müssen, wenn verschiedene Proben mit verschiedenen Lyophilisatoren behandelt werden, um die Produkte mit guter Qualität und niedrigen Kosten zu erhalten. Der technische Weg der Vakuum-Gefriertrocknung für Obst und Gemüse ist wie folgt: Rohstoffe , Auswahl, Reinigung, Schneiden, Einfrieren, Sublimation, Trocknung, Verpackung, Fertigprodukte.