Welche Ernährung steckt in Himbeeren?

Von den Mineralstoffen in Himbeeren sind Eisen, Zink, Kupfer und eine durchschnittliche Menge Mangan relativ hoch (bis zu 210 mg pro 100 g Rohprodukt). Samen enthalten Fettöl (nach verschiedenen Quellen bis zu 14-22%) und etwa 0,7% Phytosterin. Himbeeren sind auch für ihren hohen Gehalt an Vitamin C bekannt, dessen Konzentration mit sinkender Vegetationstemperatur noch weiter ansteigen kann. In der Liste der organischen Säuren nimmt Salicylsäure einen besonderen Platz ein, weshalb Himbeeren zahlreiche medizinische Eigenschaften haben, die seit jeher dazu beigetragen haben, dass Menschen gesund bleiben.