Gefrorener süßer Kürbis

Grundmaterialauswahl: Wählen Sie süße Kürbisse mit mäßiger Reifung, zäher Schale, ohne Parasiten, ohne Fäulnis und goldener Farbe als Grundmaterial aus, um den besten Zuckergehalt und Geschmack des Kürbisses sicherzustellen. Waschen und Schälen: Legen Sie den Kürbis in die Reinigungsgeräte und waschen Sie ihn mit viel fließendem Wasser, um Schmutz, Staub und Verunreinigungen von außen zu entfernen. Anschließend schälen Sie die Kürbisschale mechanisch oder manuell ab und versuchen, die Unversehrtheit des Melonenfleisches sicherzustellen. Entfernen und Schneiden der Kerne: Schneiden Sie den geschälten Kürbis in zwei Hälften, graben Sie mit einem Löffel die Kerne und das Fruchtfleisch darin aus und schneiden Sie den Kürbis dann in gleichgroße Blöcke. Übliche Spezifikationen sind 3-5 cm große Würfel für eine gute Handhabung und schnelle Erkältung. Dämpfen oder Backen: Wählen Sie je nach Produktbedarf und Werkzeugbedingungen die Möglichkeit, die Kürbisblöcke zu dämpfen oder zu backen. Beim Dünsten und Dämpfen sollten Zeit und Temperatur so eingestellt werden, dass der Kürbis gar ist, aber nicht zu weich. Normalerweise wird es 15-20 Minuten lang bei etwa 100 Grad gedämpft; Er kann bei 180 Grad (-200 Grad) für 20-30 Minuten gebacken werden, damit der Kürbis einen starken Duft und einen weichen und klebrigen Geschmack erhält. Klimatisierung: Die raffinierten Kürbisprodukte werden schnell in den Kühlbereich gebracht und das Temperaturniveau wird durch Luftkühlung oder natürliche Kühlung schnell auf Raumtemperaturniveau gesenkt, um zu verhindern, dass die Restwärme den Verfall des Kürbisses auslöst. Schnell kalt: Legen Sie die abgekühlten Kürbisstücke direkt in den Schnellkühlschrank und frieren Sie sie bei einer niedrigen Temperatur von -30 Grad bis -50 Grad ein, sodass das Wasser im Kürbis schnell kleine Eiskristalle bildet, Sichert die Nährstoffe, den Geschmack und die Farbe des Kürbisses und vereist den Kürbis, bis die mittlere Temperatur den unten aufgeführten Wert von -18 Grad erreicht. Produktverpackung und Lagerraum: In einer Umgebung mit niedrigem Temperaturniveau werden die tiefgefrorenen Kürbisartikel entsprechend einem bestimmten Gewicht und einer bestimmten Produktverpackungsart verpackt. Häufig verwendete Verpackungsmaterialien sind Plastiktüten, Papierschachteln usw. Nach dem Verpacken werden die Artikel in einem Kühlhaus bei einer Temperatur von unter -18 Grad Celsius gelagert, um sicherzustellen, dass die Produkte während des gesamten Lagerraums und Transports immer eine niedrige Temperatur haben, um ein Auftauen und eine Qualitätsverschlechterung zu verhindern.