Vorteile von vakuumgebratenem Obst und Gemüse
Apr 22, 2020
Vakuum Niedertemperatur Gebratene Obst- und Gemüsechips gehören zur 0010010 "grünen Revolution 0010010 "; von Snacks. Bei niedriger Temperatur dehydrierte Obst- und Gemüsechips haben drei Vorteile:
1. Farbbeständigkeit
Die Verwendung von Vakuum-Niedertemperatur-Dehydratisierung, die Temperatur des Mediums wird stark reduziert, und die Sauerstoffkonzentration im Dehydratisierungskessel wird stark reduziert, das Rohmaterial ist nicht leicht zu verblassen, Verfärbung, Bräunung, kann die Farbe des Rohmaterials beibehalten Material selbst. Zum Beispiel wird Pfirsich leicht durch Hitze gebräunt. Wenn es jedoch durch Vakuum und Niedertemperaturmedium dehydratisiert wird, kann es grün gehalten werden. Bei öllöslichen Pigmenten und Chlorophyllpigmenten lassen sich die Pigmente jedoch leicht lösen, wenn das Medium dehydratisiert wird.
2. Weihrauchschutz
Unter Verwendung der Vakuum-Dehydratisierung des Mediums wird das Rohmaterial in einem versiegelten Zustand erhitzt, ein Geschmack der Rohmaterialzusammensetzung ist größtenteils wasserlöslich, löst sich nicht in Ölen und Fetten auf, und mit der Dehydratisierung der Rohmaterialien wurden die Aromakomponenten hergestellt Weitere Anreicherung, daher ist die Vakuum-Niedertemperatur-Medium-Dehydratisierungstechnologie ein guter Weg, um zu sparen, dass das Rohmaterial selbst einen Duft hat.
3. Reduzieren Sie die Verschlechterung von Öl und Fett im Medium
Ein gewisser Abbau des Mediums, einschließlich Oxidation, Polymerisation, thermische Zersetzung und Hydrolyse zur Freisetzung von Wasser oder Wasserdampf und Öl. Bei der Vakuumentwässerung befindet sich das Öl im Unterdruckzustand, das im Öl gelöste Gas entweicht schnell und der Dampfdruck ist gering. Und die Dehydratisierungstemperatur ist niedrig, daher ist der Grad des Ölabbaus stark verringert.
Nach einer Reihe von Vorbehandlungen werden frisches Obst und Gemüse ohne Konservierungsstoffe verarbeitet, Nährstoffe gehen nicht verloren, hoher Wert, gehört zu den Freizeitnahrungsmitteln für alle Altersgruppen, die vom Markt immer mehr anerkannt werden.