Snack Star-Knuspriges Obst und Gemüse

Bitte beachten Sie zunächst, dass es zwei Arten von knackigem Obst und Gemüse gibt: Vakuum-Frittier-Dehydrierungsverfahren und Vakuum-Gefriertrocknungsverfahren

Den Unterschied erkennt man am Namen des Prozesses! Unterschiedliche Zubereitungsmethoden haben einen großen Einfluss auf den Nährstoffgehalt von getrocknetem Obst und Gemüse.

Derzeit werden die meisten Obst- und Gemüsesorten auf dem Markt frittiert oder bei niedriger Temperatur gefriergetrocknet. Der Nährwert von gefriergetrocknetem getrocknetem Obst und Gemüse ist insgesamt besser als von bei niedriger Temperatur frittiertem (geringerer Fettgehalt und höhere Nährstofferhaltung).

Was ist der Vakuum-Frittier-Dehydrierungsprozess?

Das Braten bei Vakuum bei niedriger Temperatur erfolgt unter Vakuumbedingungen, die Wasserverdampfungstemperatur im Lebensmittel wird verringert und es kann in kurzer Zeit schnell dehydriert werden, und das Lebensmittel kann bei niedriger Temperatur (90 Grad) getrocknet werden. Vakuumbraten ist eigentlich das Trocknen und Dehydrieren von Lebensmitteln, aber die Verwendung von Öl als Heizmedium unterscheidet sich grundlegend vom Braten im Leben.

Was ist das Vakuum-Gefriertrocknungsverfahren:

Das Prinzip besteht darin, das wasserhaltige Material unter seine eutektische Punkttemperatur vorzufrieren, so dass die innere Feuchtigkeit vollständig zu Eis gefroren wird, und dann wird das Eis unter Vakuumbedingungen direkt in Wasserdampf sublimiert und dann die Wasserfalle des Vakuumsystem oder das Kühlsystem Der Wasserdampfkondensator kondensiert Wasserdampf, um ein trockenes Produkt zu erhalten. Die Gefriertrocknungstechnologie ist eine neue Art der Trockentrocknungstechnologie, die Vakuumtechnologie und Gefriertechnologie kombiniert, wodurch die Qualität und Qualität von Trockenprodukten erheblich verbessert werden kann.